谨防中毒！很多池州人夏天爱吃！

气温不断升高

凉皮、凉菜等夏日美食

受到大家喜爱

然而这些凉拌菜背后

也隐藏着一些病毒危害

需做好预防措施

记者在主城区走访发现，街边、巷头、小区门口等，都不乏有凉皮、面皮小摊。傍晚时分，凉皮、黄瓜丝儿、豆芽被摊主们搅拌在一起，加入调料，几十秒钟一份打包的凉皮就制作完成，前来购买的顾客络绎不绝。

市民冯先生对凉拌菜很钟爱。他说，酷暑时节里，晚餐吃上一份凉拌菜，不仅消暑，还能饱腹，而且这些凉拌美食所含油脂不高，对控制体重的人很友好。

“我在池州卖了很多年了，食材都是当天准备的，每天傍晚出摊，晚上不到9点就卖完了。”在主城区长江南路，一位摊主告诉记者，夏季是凉皮生意的火爆季，尤其是即将入伏，天气炎热，很多顾客下班后都来打包凉皮带回家。

广受市民喜爱的凉皮虽美味，但也要谨防这些美食里暗藏的椰酵假单胞菌。

据市疾控中心急性传染病防治科科长李杨介绍，椰酵假单胞菌在自然界中分布广泛，特别在潮湿、温暖的环境中容易滋生，而夏秋季节是椰酵假单胞菌食物中毒的高发期，发酵米面制品、鲜木耳、银耳及其他淀粉类制品等，都是椰酵假单胞菌污染的常见食品。

据悉，椰酵假单胞菌能够产生米酵菌酸毒素，这是引起一些凉拌食物中毒的关键。这种毒素具有极强的耐热性，常规的烹饪方法如煮沸、蒸煮无法彻底破坏其毒性。米酵菌酸毒素作用的靶器官主要是肝、脑、肾等人体重要脏器，主要临床表现为上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、惊厥、休克等。米酵菌酸毒素中毒的潜伏期通常为30分钟至12小时，少数可达1至2天，最长可达3天。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与食入毒素的量有关。

因此，市民在品尝凉皮、凉拌菜等美食时，应做好预防措施。如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医救治。

那么，应该如何预防

食品椰酵假单胞菌污染？

首先，应选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的散装食品。

同时，注意食品的储存条件，发酵类食品如玉米面制品、米线、河粉等应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。湿米粉、湿银耳、湿木耳等食品不宜长时间储存，最好即泡即食、即买即食。

此外，在烹饪过程中，确保食品充分加热熟透，避免生食或半生食。剩余食品应及时冷藏保存，并在24小时内食用完毕，避免长时间存放。

要注意个人卫生，处理食品前洗净双手和接触食品的器具，避免用不洁净的餐具或手接触食品，防止交叉污染。提高食品安全意识，注意观察食品是否出现异常情况，如变色、发出异味等，一旦发现异常应立即停止食用。

池州市传媒中心全媒体记者：汪玉

部分图片来源于网络

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编辑：吴婵娟        责编：余冰瑶 

审稿：姚成润        监制：钱叶兵

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